国産・機能性小麦粉でお客様のビジネスの成功をサポート！時短・冷凍冷蔵・トータルコストダウンなど、現場の課題を小麦粉で解決します。

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最新／おすすめ紹介

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他の小麦粉とのバランスが上手く取れる高い作業性を実現

amam dacotan 表参道店 ＃東京都

＃ゆめちから＃ボリューム豊か＃吸水性を高めたい＃小麦のうま味を出したい＃小麦の香りを感じたい＃焼き色をよくしたい＃風味をよくしたい

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どんな小麦粉とも相性抜群。個性を引き立てる縁の下の力持ち

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C'EST UNE BONNE IDÉE! 自由が丘 ＃東京都

＃もちもち食感＃ゆめちから＃ベーカリー＃仕込み時間を削減したい＃吸水性を高めたい

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冷凍耐性のある小麦粉で品質が向上

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島ごころ ＃広島県

＃吸水性を高めたい＃洋菓子店＃生地の冷凍・冷蔵を活用したい

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本場の「讃岐うどん」らしさを活かしつつ、独自性に富んだ唯一無二の麺。

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くるみ家 ＃兵庫県

＃うどん・そば＃きたほなみ＃しっとりさせたい＃もちもち食感＃吸水性を高めたい

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高加水パンでも安定した作業性とおいしさを実現

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No４ ＃東京都

＃もちもち食感＃ベーカリー＃吸水性を高めたい＃風味をよくしたい

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最新／おすすめ紹介

最新の国産小麦粉活用事例

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粉の持ち味を最大限生かせる新しい麺作りの可能性に期待

麺作りは、まず粉の質感を確認するところから始めます。 『小田象製粉』さんの商品ラインナップの中でも、特に「ＫＩＳＡ」が好きで多用しているのですが、今回おすすめされた「ＣＲＯＮＯＳ」は微粉砕加工を施しているだけあって、「Ｋ…

冨士麵ず工房 ＃岡山県

＃うどん・そば＃コストを抑えたい＃ボリューム豊か＃仕込み時間を削減したい＃吸水性を高めたい＃春よ恋

2024.05.02

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他の小麦粉とのバランスが上手く取れる高い作業性を実現

amam dacotan 表参道店の一番人気のサンドウィッチ「ダコタンバーガー」のクラフトパンに、「yume_power 100」を使用しています。九州産の小麦粉や国産大麦をブレンドするクラフトパンは、歯切れや口溶けを重…

amam dacotan 表参道店 ＃東京都

＃ゆめちから＃ボリューム豊か＃吸水性を高めたい＃小麦のうま味を出したい＃小麦の香りを感じたい＃焼き色をよくしたい＃風味をよくしたい

2024.05.02

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単体で使用してもしっかりとしたうま味を発揮！

MAISON MURATA様では以前より「KISA」をご採用いただいておりましたが、今回、国産機能性小麦粉「CRONOS」をご採用いただきました。 離水・水和性と、捏ねているときに引き返す力、抵抗する力、張る力を見る限り…

MAISON MURATA ＃兵庫県

＃ベーカリー＃小麦のうま味を出したい＃春よ恋＃生地の冷凍・冷蔵を活用したい＃風味をよくしたい

2024.05.02

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どんな小麦粉とも相性抜群。個性を引き立てる縁の下の力持ち

C’EST UNE BONNE IDÉE! 自由が丘店様では北海道の小麦「ゆめちから」自体にブレが少ないことや、吸水性とグルテンの形成の早さをご評価いただき「yume_power_100」をご採用いただいてお…

C'EST UNE BONNE IDÉE! 自由が丘 ＃東京都

＃もちもち食感＃ゆめちから＃ベーカリー＃仕込み時間を削減したい＃吸水性を高めたい

2024.05.02

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国産小麦粉活用事例を読む

小麦粉Labo

小麦粉laboは最新の国産小麦粉の情報や小麦粉ユーザーの役に立つ情報を伝えていくコラムコーナーです。
ぜひ皆様のお仕事に活用ください。また要望やご相談も承ります。

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国産小麦粉.com

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2024.04.15

国産小麦粉の最適な選定方法を解説！

ベーカリーやケーキ屋、ラーメン屋、そば屋等の小麦を使用する飲食店において小麦の仕入れはとても重要なポイントです。お店のコンセプトに合う小麦を選定する事で、顧客満足度の向上や競合店との差別化を図る事ができます。今回は、業務…

＃国産小麦粉＃小麦の知識＃小麦粉Labo

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国産小麦粉.com

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2024.04.15

国産小麦粉の特徴とは？国産小麦粉を使用するメリットも解説！

現在、日本で流通している小麦の約9割は外国産小麦であり、国産小麦の流通量は約1割程度しかありません。しかし、国産小麦には外国産小麦が持ち合わせていない特徴が多くあります。今回は国産小麦の特徴・メリット・デメリットについて…

＃もちもち＃ハード系パン＃国産小麦粉＃小麦の知識＃小麦粉Labo

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2024.04.15

朝仕込む時代はもう終わった！？冷蔵・冷凍耐性のある小麦粉で業務革命！

ベーカリーショップの現状 ベーカリーショップの朝は早く、多くのお店が朝の3時〜6時から仕込み作業を開始しているのが現状です。一般的に1種類のパンを作るには、仕込みから焼成までおよそ5時間ほど要し、開店時に各種のパンを陳列…

＃国産小麦粉＃小麦の知識＃小麦粉Labo

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お客様の国産小麦粉活用事例

国産小麦粉によりこれまで多くのお客様の成功をサポートしてきました。
お客様がお悩みだったこと、どのような小麦粉を採用したことで成功したのか、
そのポイントや効果など、実際の情報を元にお伝えしています。

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＃仕込み時間を削減したい＃機械耐性を高めたい＃吸水性を高めたい＃生地の冷凍・冷蔵を活用したい＃風味をよくしたい＃焼き色をよくしたい＃コストを抑えたい
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＃春よ恋＃きたほなみ＃ふくほのか＃せときらら＃ゆめちから＃チクゴイズミ
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＃小麦の香りを感じたい＃軽い食感＃小麦のうま味を出したい＃しっかり食感＃個性的な風味を出したい＃もちもち食感＃しっとりさせたい＃ボリューム豊か＃くちどけが良い
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国産小麦粉.comの小麦粉

CRONOS

北海道産小麦

#ZOO#吸水性#保水性#冷蔵・冷凍耐性

yume power 100

北海道産小麦

#超強力#もちもち#弾力#ゆめちから

秋がキタぞう

北海道産小麦

#伸展性#作業性#ゆめちから#きたほなみ#ブレンド

haru_koi100 WHITE

北海道産小麦

#haru_koi#吸水性#際立つ白さ#作業性#春よ恋

haru_koi100 RED

北海道産小麦

#haru_koi#風味重視#ボリューム#春よ恋

春がキタぞう

北海道産小麦

#香ばしい香り#機械耐性#もっちり感#春よ恋#きたほなみ#ブレンド

ほろろ

北海道産小麦

#ZOO#ほろほろ食感#保水性#微粉砕加工小麦粉#きたほなみ
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秋がキタぞう
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国産小麦粉.comは国産小麦粉・機能性小麦粉の魅力や情報を集め、
活用事例や特徴を分かりやすく発信する、
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国産・機能性小麦粉のパイオニアとしてお客様の時短・品質向上に貢献。

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製粉メーカー随一の品揃え。小ロット製造・オリジナルブレンドにも対応。

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小麦の仕入れから製粉まで、製粉メーカーとして一貫対応。安心安全を保証します。