国産小麦粉活用事例一覧
粉の持ち味を最大限生かせる新しい麺作りの可能性に期待
麺作りは、まず粉の質感を確認するところから始めます。 『小田象製粉』さんの商品ラインナップの中でも、特に「KISA」が好きで多用しているのですが、今回おすすめされた「CRONOS」は微粉砕加工を施しているだけあって、「K…
他の小麦粉とのバランスが上手く取れる高い作業性を実現
amam dacotan 表参道店の一番人気のサンドウィッチ「ダコタンバーガー」のクラフトパンに、「yume_power 100」を使用しています。九州産の小麦粉や国産大麦をブレンドするクラフトパンは、歯切れや口溶けを重…