”春よ恋”とは 最近、「パン屋さんで”春よ恋”を使用しています」と書かれているポップを見かけることがよくあると思います。”春よ恋”の名前は現在、一般の方にも浸透してきている非常に人気の高い小麦粉といえます。ある番組では、…

国産小麦粉の基本情報 小麦粉は、小麦の穀粒を挽いて作られる粉であり、日本国内で生産されるものを国産小麦粉と呼びます。 国産小麦粉は、主に品質の安定性、鮮度、環境負荷の低減などの観点から好まれます。 また、輸入小麦粉と比較…

ベーカリーやケーキ屋、ラーメン屋、そば屋等の小麦を使用する飲食店において小麦の仕入れはとても重要なポイントです。お店のコンセプトに合う小麦を選定する事で、顧客満足度の向上や競合店との差別化を図る事ができます。今回は、業務…

現在、日本で流通している小麦の約8割は外国産小麦であり、国産小麦の流通量は約2割程度しかありません。しかし、国産小麦には外国産小麦が持ち合わせていない特徴が多くあります。今回は国産小麦の特徴・メリット・デメリットについて…