国産小麦粉活用事例一覧
粉の持ち味を最大限生かせる新しい麺作りの可能性に期待
麺作りは、まず粉の質感を確認するところから始めます。 『小田象製粉』さんの商品ラインナップの中でも、特に「KISA」が好きで多用しているのですが、今回おすすめされた「CRONOS」は微粉砕加工を施しているだけあって、「K…
どんな小麦粉とも相性抜群。個性を引き立てる縁の下の力持ち
C’EST UNE BONNE IDÉE! 自由が丘店様では北海道の小麦「ゆめちから」自体にブレが少ないことや、吸水性とグルテンの形成の早さをご評価いただき「yume_power_100」をご採用いただいてお…