国産小麦粉活用事例 - 国産小麦粉.com

麺作りは、まず粉の質感を確認するところから始めます。『小田象製粉』さんの商品ラインナップの中でも、特に「ＫＩＳＡ」が好きで多用しているのですが、今回おすすめされた「ＣＲＯＮＯＳ」は微粉砕加工を施しているだけあって、「Ｋ…

冨士麵ず工房＃岡山県

＃うどん・そば＃コストを抑えたい＃ボリューム豊か＃仕込み時間を削減したい＃吸水性を高めたい＃春よ恋

2024.05.02

MAISON MURATA様では以前より「KISA」をご採用いただいておりましたが、今回、国産機能性小麦粉「CRONOS」をご採用いただきました。離水・水和性と、捏ねているときに引き返す力、抵抗する力、張る力を見る限り…

MAISON MURATA ＃兵庫県

＃ベーカリー＃小麦のうま味を出したい＃春よ恋＃生地の冷凍・冷蔵を活用したい＃風味をよくしたい

2024.05.02

国産小麦粉活用事例一覧