国産小麦粉活用事例 - 国産小麦粉.com

『BREAD IT BE』のコンセプトは、「生地で勝負するパン屋」。具材やフィリングを使う菓子パンや総菜パンではなく、バゲットやカンパーニュといったシンプルなパンで、生地自体のおいしさを追求しています。配合がシンプルな分…

BREAD IT BE ＃神奈川県

＃きたほなみ＃ゆめちから＃ベーカリー＃ボリューム豊か＃吸水性を高めたい＃焼き色をよくしたい

2024.06.07

amam dacotan 表参道店の一番人気のサンドウィッチ「ダコタンバーガー」のクラフトパンに、「yume_power 100」を使用しています。九州産の小麦粉や国産大麦をブレンドするクラフトパンは、歯切れや口溶けを重…

amam dacotan 表参道店＃東京都

＃ゆめちから＃ボリューム豊か＃吸水性を高めたい＃小麦のうま味を出したい＃小麦の香りを感じたい＃焼き色をよくしたい＃風味をよくしたい

2024.05.02

C’EST UNE BONNE IDÉE! 自由が丘店様では北海道の小麦「ゆめちから」自体にブレが少ないことや、吸水性とグルテンの形成の早さをご評価いただき「yume_power_100」をご採用いただいてお…

C'EST UNE BONNE IDÉE! 自由が丘＃東京都

＃もちもち食感＃ゆめちから＃ベーカリー＃仕込み時間を削減したい＃吸水性を高めたい

2024.05.02

国産小麦粉活用事例一覧