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レシピダウンロード国産小麦粉活用事例一覧
本場の「讃岐うどん」らしさを活かしつつ、独自性に富んだ唯一無二の麺。
くるみ家店主の武井さんは、多加水のもちもち触感の麵づくりをめざされており、それを実現する小麦粉として「ほろろ」を用いていただいております。朝練り製法という昔ながらの製法で生地を作る際は、日々変化する室温や水温などの環境に…
高加水パンでも安定した作業性とおいしさを実現
No4川原シェフの作るパンは、高加水のパンが多く、小麦粉の品質がパンの出来栄えに大きく影響を及ぼします。当社の「haru_koi100 red」は、水分を多く吸収するため、高加水パン作りにも向いています。さらに、「har…
