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レシピダウンロード小麦Laboのコラム一覧
2024.10.04
北海道産小麦”春よ恋”の特徴とは？”春よ恋”を使用した小麦粉もご紹介
”春よ恋”とは ”春よ恋”は、パンに適した春まき小麦の一種で、北海道産小麦粉”はるゆたか”の後継種として安定した生産と製パン性を特徴としている小麦粉になります。ふわふわでもっちりとした食感と小麦の風味豊かなパンに焼き上げ…
2024.04.15
国産小麦粉の最適な選定方法を解説！
ベーカリーやケーキ屋、ラーメン屋、そば屋等の小麦を使用する飲食店において小麦の仕入れはとても重要なポイントです。お店のコンセプトに合う小麦を選定する事で、顧客満足度の向上や競合店との差別化を図る事ができます。今回は、業務…
2024.04.15
朝仕込む時代はもう終わった！？冷蔵・冷凍耐性のある小麦粉で業務革命！
ベーカリーショップの現状 ベーカリーショップの朝は早く、多くのお店が朝の3時〜6時から仕込み作業を開始しているのが現状です。一般的に1種類のパンを作るには、仕込みから焼成までおよそ5時間ほど要し、開店時に各種のパンを陳列…
