現在、日本で流通している小麦の約8割は外国産小麦であり、国産小麦の流通量は約2割程度しかありません。しかし、国産小麦には外国産小麦が持ち合わせていない特徴が多くあります。今回は国産小麦の特徴・メリット・デメリットについて…